HUILE D’OLIVE

 

 

 

 

 

 

 

L’HUILE D’OLIVE DE SAINT-LOUIS DU THORONET

Nos oliviers


Le domaine Saint Louis du Thoronet compte 625 oliviers de 42 variétés différentes, dont certains sont centenaires. Ils ont été plantés en restanques autour de la bastide et profitent ainsi de l’ensoleillement maximum. Leur taille se fait tous les trois ans et les oliviers donnent ainsi de beaux fruits avec lesquels nous produisons une huile très astringente et fruitée. Après leur récolte qui se fait à la main en novembre, les 4,7 tonnes d’olives sont pressées à froid au moulin de Gervasoni à Aups et produisent une huile extra-vierge d’une grande qualité.

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